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 fichier d'information sur la caille et ses oeufs

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Romuald
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MessageSujet: fichier d'information sur la caille et ses oeufs    Lun 23 Avr - 23:47

Descriptif de la caille :

La caille est un oiseau sauvage et migrateur (donc un gibier) dont il existe différentes espèces (cailles de Chine, caille Arlequins,caille du Mexique cailles des blés et cailles du Japon).

La caille se prête fort bien à la captivité. sa domestication et son élevage l'ont transformée en volaille.
La caille est un oiseau qui pèse entre 130 et 360 gr vivante. La plus domestiqué est la plus élevée, est la Coturnix Japonica, plus connue sous le nom de caille du Japon.

Les femelles sont très prolifiques. Elles commencent à pondre à l'âge de 42 à 60 jours une caille peut fournir jusqu'à 300 oeufs par an, selon les conditions et le lieu d'élevage.

La reproduction se déroule dans des cages où l'on réunit un mâle pour trois à cinq femelles. Une fois pondus, les oeufs ne sont que très rarement couvés, la caille d'élevage a perdu l'instinct de couvaison, il leur faut seulement 16 à 18 jours pour éclore.

Les cailleteaux quelques fois appelés poussins sont élevés et nourris d'aliments spéciaux contenant 70 % de céréales au minimum, l'apport en protéines brutes supérieures à 23% et en vitamines E étant assez important au bon développement de ceux-ci. Ils sont considérés comme adultes à l'âge de 6 à 8 semaines et bons à consommer à l'âge de 6 à 10 semaines dans le commerce , pour nous à10 à 12 semaines elles seront bien faites et surtout bien finis.

Les cailles sont assez fragiles: il faut les conserver au réfrigérateur à l'endroit le plus froid et les cuisiner au maximum 48h après leur abbatage.

Consommation de la caille sur un point de vue culinaire :

La caille n'est pas d'une consommation journalière, même si certains en consomme 2 à 3 fois par semaine, sa valeur nutritionnelle est en fait sans importance.
Elle contient 4 mg de fer pour 100 g. Mais l'on mange rarement 100 g de cet oiseau issue de la grande distribution, étant donné sa taille.

Valeur nutritionnelle de la caille :

Pour 100 g de caille : 160 Cal :

Eau : 70 g. Protéines : 20 g. Glucides : 0 g. Lipides : 9 g. Cholestérol : 45 mg.Potassium : 215 mg. Magnésium : 31 mg. Phosphore : 275 mg. Calcium : 15 mg.Fer : 4 mg. Vitamine B1 : 0,2 mg. Vitamine B2 : 0,2 mg. Vitamine B6 : 0,6 mg.Niacine : 7,5 mg. Folates : 8 µg. Vitamine B12 : 0 µg.

Descriptif des oeufs de cailles :

Ces oeufs sont très petits, chacun pèse environ 10 grs à 18grs.

Leur coquille est beige, un peu verdâtre et recouverte de petites tâches brunes. C'est la même chose que pour les oeufs de poule, il ne faut jamais les laver, les oeufs deviendrait poreux et ne seraient plus protéger contre les bactéries.

La coquille des oeufs de caille,comme celle des autres oeufs, est doublée d'une membrane qui, au sommet le plus arrondi, laisse un espace appelé "chambre à air" et augmente de volume au fur et à mesure du vieillissement de l'oeufpuisqu'il y a évaporation de l'eau contenue dans l'oeuf .

A l'intérieur, le blanc, translucide et visqueux, est composé d'eau et de protéines. Le jaune contient aussi des protéines et un peu de lipides.

Les oeufs de caille sont très populaires dans la cuisine asiatique, et commencent depuis quelques années à faire leur apparition la cuisine française.
Ils nous sont devenus familiers, on en trouve pratiquement partout, moyennant environ 3,50 euro la boîte de 18 oeufs. Ils se consomment généralement cuits durs (cuisson de 4 minutes), servis en amuse-gueule pendant les fêtes ou même pendant les mariages et baptèmes, ou encore ajoutés dans une simple salade. Ils sont assez décoratifs et très gustatifs.

Les oeufs de caille se conservent aussi au réfrigérateur comme les oeufs de poules .

Consommation de l'oeuf :

L'oeuf de caille a la même valeur alimentaire que l'oeuf de poule. Mais du fait qu'il pèse 10 à 18 grs, son apport nutritionnel est faible.
Mais, il a des propriétés allergisantes.

Valeur nutritionnel de l'oeuf de caille :


L'oeuf de caille peut être un traitement contre l'asthme, il est parfois conseillé parfois par les médecins .

Pour 100 g d'oeuf de caille : 145 Calories :

Eau : 75,8 g. Protéines : 12,5 g. Glucides : 0,3 g. Lipides : 10,5 g. Cholestérol : 380 mg. Potassium : 185 mg. Magnésium : 11 mg. Phosphore : 188 mg. Calcium: 55 mg. Fer : 1,8 mg. Vitamine B1 : 0. Vitamine B2 : 0,4 mg. Vitamine B6 : 0,1 mg. Niacine : 60 µg. Folates : 60 µg. Vitamine B12 : 1,6 µg. Vitamine A : 200 µg. Carotènes : 40 µg.


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MessageSujet: Re: fichier d'information sur la caille et ses oeufs    Mar 24 Avr - 10:03

Super, cet article, merci Romuald!
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Romuald
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MessageSujet: Re: fichier d'information sur la caille et ses oeufs    Ven 27 Avr - 0:05

de rien domi03

c'est en puisant des articles a droite et a gauche que l'on fera du forum un vrai forum d'aide et d'entraide et surtout de recherche pour tous et toutes jeunes et moins jeunes et aussi avec cette façon d'enrichir nos connaissances personnel et fidéliser les internautes a notre forum

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MessageSujet: Re: fichier d'information sur la caille et ses oeufs    Lun 30 Avr - 0:16

Merci pour cette article Romuald, aurais tu des photos de tes installations?
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MessageSujet: Re: fichier d'information sur la caille et ses oeufs    Lun 30 Avr - 8:31

oui elles sont déja sur le forum il me semble

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MessageSujet: Re: fichier d'information sur la caille et ses oeufs    Ven 4 Mai - 23:33

Quand on met des cailles avec un mâle, au bout de combien de temps les oeufs sont-ils fécondés?
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MessageSujet: Re: fichier d'information sur la caille et ses oeufs    Sam 5 Mai - 0:49

24 à 48 heures aprés le premeir cochage en générale c'est pariel pour toutes les autres volailles ou volatilles

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MessageSujet: Re: fichier d'information sur la caille et ses oeufs    Sam 5 Mai - 9:24

Merci Romuald pour cette réponse rapide! Quelqu'un me demande des oeufs de caille à couver, et mon mâle n'était pas avec les femelles... Donc dans 2 jours, les oeufs sont a priori fécondés.
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MessageSujet: Re: fichier d'information sur la caille et ses oeufs    Sam 5 Mai - 17:16

pour plus de sureté attend un jour ou deux de plus

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MessageSujet: Re: fichier d'information sur la caille et ses oeufs    Aujourd'hui à 7:37

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